Uma combinação tipicamente Alentejana. O vinho Ravasqueira Touriga Franca, com fruta negra no aroma, balsâmico, maduro e cheio, apresenta clara aptidão gastronómica complementando na perfeição o sabor rico da carne.
Experimente. Basta seguir a receita.
Ingredientes
(serve 4 pessoas)
400 gr de lombinho de porco
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 molho grande de espargos
Azeite e sal q.b.
400 gr de pão alentejano com 2-3 dias
4 dentes de alho esborrachados
Preparação
Cortar a parte fibrosa dos espargos e colocar num tacho com água temperada de sal e deixar ferver uns minutos.
Cortar o pão em pedaços para uma taça e regar com esta água descartando os talos fibrosos, deixando o pão a embeber o caldo. Cortar os restantes espargos em pedaços e reservar.
Fatiar o lombinho e barrar com a massa de pimentão. Numa frigideira colocar um pouco de azeite e metade dos alhos e deixar dourar um pouco. Juntar o lombinho e deixar cozinhar de ambos os lados, até ficar tenro.
Retirar da frigideira e reservar quente. Na mesma frigideira colocar mais um pouco de azeite e os restantes alhos e os espargos, deixando cozinhar um pouco. Reservar a ponta dos espargos para o empratamento.
Escorrer o pão do caldo e juntar à frigideira, envolvendo com os espargos e moldando as migas. Virar e deixar selar bem. Servir com o lombinho e os espargos reservados.
Bom Apetite!