Um vinho complexo e cheio de personalidade para se descobrir à mesa. A sua acidez e estrutura permitem realçar cada um dos pratos enaltecendo toda a experiência.

Experimente. Basta seguir a receita.

 

Ingredientes para Croquetes de Bacalhau e Maionese de Alho

300 gr de bacalhau cozido e desfiado (guardar a água de cozedura)

55 gr de manteiga

75 gr de farinha

350 ml de água de cozer o bacalhau

Sal e pimenta q.b.

Farinha, ovo batido e pão ralado q.b.

 

Maionese de alho

1 ovo

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de mostarda

sal e pimenta q.b.

1 dente de alho grande

60ml de azeite virgem extra

60ml de óleo de girassol

 

Preparação

Para os croquetes, colocar a manteiga num tacho e deixar derreter.

Juntar a farinha e dissolver bem, e aos poucos ir juntando a água de cozedura do bacalhau, mexendo sempre em lume brando até espessar. Juntar o bacalhau desfiado e temperar com sal e pimenta a gosto. Envolver bem e colocar o preparado numa taça, tapar com película e levar ao frio de um dia para o outro.

Moldar bolinhas e passar por farinha, ovo batido e pão ralado. Fritar até ficarem bem douradinhos. Servir na hora com a maionese.

Para a maionese de alho, colocar o ovo no copo da varinha mágica, juntamente com o sumo de limão, a mostarda e o dente de alho ralado. Temperar com um pouco de sal e pimenta e juntar metade do óleo. Ligar a varinha mágica e, fazendo movimentos para cima e para baixo, ir batendo a mistura até que esta fique homogénea.

Acrescentar depois o restante óleo e o azeite, sempre em fio, e sem deixar de bater a maionese com a varinha mágica e até ficar com uma mistura grossa, com a consistência da maionese.

Guardar no frio até servir.

 

Ingredientes para Amêijoa à Bulhão Pato

1 kg de amêijoas

1 molho de coentros

1/2 limão

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

azeite q.b.

50ml de vinho branco

sal q.b.

 

Preparação

Preparar as amêijoas (se forem frescas colocar de molho em água com bastante sal e lavar em várias águas).

Levar depois ao lume um tacho com um fio generoso de azeite, deixar aquecer e juntar os dentes de alho picados e a cebola picada.

Deixar alourar um pouco e introduzir as amêijoas, os talos dos coentros picados e o vinho branco, temperando com um pouco de sal. Tapar e deixar cozinhar, agitando o tacho de vez em quando, até todas as amêijoas terem aberto.

Regar com o sumo de limão e servir polvilhando com coentros frescos picados.

 

Bom Apetite!