A acidez do Heritage Rosé equilibra na perfeição a cremosidade da açorda e realça o sabor delicado do camarão, sem sobrecarregar o paladar. 

Experimente. Basta seguir a receita.

Açorda de Camarão

(serve 4)

850 gr de camarão 30/40

1 pão grande estilo alentejano (duro)

Azeite q.b.

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

7 dentes de alho

1 ramo de coentros pequeno

2 + 4 gemas

Preparação

Descongelar o camarão e descascar, reservando as cascas e 8 camarões por descascar para cozer em água e sal. Colocar um fio de azeite generoso num tacho e 3 dentes de alho picados a refogar e juntar o miolo de camarão e saltear. Reservar à parte estes camarões e no mesmo tacho adicionar mais azeite, as cascas do camarão, sal, pimenta e a polpa de tomate e deixar refogar um pouco.

Juntar cerca de 800 ml de água e deixar ferver por cerca de 25 minutos para criar um caldo. Descascar o pão e cortar o miolo em cubos e colocar numa taça. Coar o caldo e embeber os cubos de pão neste caldo durante uns 5 minutos. Noutro tacho colocar um fio de azeite e os restantes dentes de alho grosseiramente picados e o pão (ligeiramente escorrido do caldo), e ir mexendo para esmagar o pão até ficar com a consistência desejada. Rectificar temperos se necessário, juntar os camarões salteados, coentros picados e envolver.

Por fim, juntar duas gemas e envolver bem. Servir de imediato com os camarões cozidos no topo, uma gema no centro e coentros picados.

Bom Apetite!