A combinação perfeita para este Natal. A fruta rica e concentrada na prova complementa na perfeição a doçura e textura cremosa das Trufas de Chocolate. As notas de fruta preta, alcaçuz, rosmaninho e leve especiarias realçam o sabor do chocolate, criando uma harmonia de sabores.

Experimente. Basta seguir a receita.

Ingredientes

(para 20-25 trufas)

225 gr de chocolate 70%

160 ml natas

1 cálice de rum

Toppings:

Cacau em pó

Coco ralado

Avelã picada

Uma combinação clássica. A sua grande mineralidade e untuosidade na prova complementa na perfeição a textura e o carácter macio do Bacalhau enaltecendo toda a experiência. A sua acidez permite equilibrar a riqueza do prato e o amargo dos grelos, criando uma harmonia de sabores.

Experimente. Basta seguir a receita.

Ingredientes

(serve 4 pessoas)

Bacalhau:

4 lombos de bacalhau

2 cebolas às rodelas

Azeite q.b.

250 g de broa de milho amarela

1 dente de alho

Uma combinação deliciosa. A estrutura, frescura e elegância do vinho complementa na perfeição o sabor rico da carne de peru e a intensidade de sabores e textura da alheira. A maçã traz alguma doçura ao prato potenciando as notas de fruta do Vinha das Romãs Tinto.

Experimente. Basta seguir a receita.

Ingredientes

(serve 4 pessoas)

500 gr de bifes de peru finos

Sal e pimenta q.b.

1 alheira

1 maçã

4 alhos

2 c.chá pimentão doce

Azeite q.b.

200 ml vinho branco

A melhor forma de começar o novo ano. O sabor rico e complexo da laranja cristalizada e do chocolate contrastam com a frescura e acidez do Espumante criando a harmonia perfeita.

Experimente. Basta seguir a receita.

Ingredientes

Massa:

500g farinha T65

2 c.c. fermento seco padeiro

pitada de sal

pitada de canela

150 ml leite morno

75 gr manteiga amolecida

2 ovos batidos

75 gr de açúcar

Raspa de 2 laranjas

1 cálice de vinho porto

Uma combinação deliciosa. A estrutura, frescura e elegância do Reserva da Família Tinto complementa na perfeição o sabor rico e intenso da carne de borrego. Experimente. Basta seguir a receita.

Ingredientes

(serve 4 pessoas)

Carré de borrego com cerca de 1kg

Azeite, sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1/3 cháv de pão ralado

1/3 cháv ervas frescas (salsa e hortelã)

1 colher de chá de alecrim e tomilho seco

2 dentes de alho

1/3 cháv de pistácios

Uma combinação tipicamente Alentejana. O vinho Ravasqueira Touriga Franca, com fruta negra no aroma, balsâmico, maduro e cheio, apresenta clara aptidão gastronómica complementando na perfeição o sabor rico da carne.

Experimente. Basta seguir a receita.

Ingredientes

(serve 4 pessoas)

400 gr de lombinho de porco

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 molho grande de espargos

Azeite e sal q.b.

400 gr de pão alentejano com 2-3 dias

4 dentes de alho esborrachados

O novo Chief Winemaker da Ravasqueira tem o seu caminho bem traçado desde os primeiros passos no mundo vínico. David Baverstock nasceu em Barossa Valley, famosa região Australiana de vinhos, tendo o seu percurso académico passado pelo Roseworthy Agricultural College. Chegou a Portugal em 1982, país pelo qual se apaixonou e ficou desde então.

Um vinho complexo e cheio de personalidade para se descobrir à mesa. A sua acidez e estrutura permitem realçar cada um dos pratos enaltecendo toda a experiência.

Experimente. Basta seguir a receita.

Ingredientes para Croquetes de Bacalhau e Maionese de Alho

300 gr de bacalhau cozido e desfiado (guardar a água de cozedura)

55 gr de manteiga

75 gr de farinha

350 ml de água de cozer o bacalhau

Sal e pimenta q.b.

Farinha, ovo batido e pão ralado q.b.

Maionese de alho

Uma combinação refrescante para o verão. O Encantado Branco mostra-se aromático, fresco, com notas de fruta branca e cítricas, com clara aptidão gastronómica complementando na perfeição o sabor delicado do peixe.

Experimente. Basta seguir a receita.

Ingredientes

(serve 2)

300 gr de corvina limpa

½ manga madura

½ cebola roxa

2 rabanetes

Sumo de 2 limas

Sumo de 1 limão pequeno

Sal q.b.

Azeite q.b.

Salicórnia fresca q.b.

Malagueta picada q.b.

A acidez do Heritage Rosé equilibra na perfeição a cremosidade da açorda e realça o sabor delicado do camarão, sem sobrecarregar o paladar. 

Experimente. Basta seguir a receita.

Açorda de Camarão

(serve 4)

850 gr de camarão 30/40

1 pão grande estilo alentejano (duro)

Azeite q.b.

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

7 dentes de alho

1 ramo de coentros pequeno

2 + 4 gemas

Preparação

Uma combinação clássica que vai agradar os paladares mais exigentes. As notas de fruta preta, especiarias e pimenta do Ravasqueira Syrah Viognier complementam na perfeição com o sabor terroso e umami dos cogumelos. 

Experimente. Basta seguir a receita.

Risotto de Cogumelos

(serve 4)

25 gr cogumelos shitake secos

caldo de legumes ou água q.b.

azeite q.b.

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 chávena de arroz arborio (ou arroz para risotto)

1/4 chávena de vinho branco

Uma combinação deliciosa. A estrutura, frescura e elegância do vinho complementa na perfeição o sabor rico da carne de porco e a intensidade de sabores e textura da farinheira. A castanha traz alguma doçura ao prato potenciando as notas de fruta do Vinha das Romãs Tinto.

Experimente. Basta seguir a receita.

Ingredientes

1 lombinho de porco

Sal e pimenta q.b.

1 farinheira

2 alhos picados

1 colher de sopa de pimentão doce

Azeite q.b.

200 ml de vinho branco